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孔亮火锅店开放厨房无死角监控让食客放心

2017-05-09   浏览量:198

  12月1日9时,在太原市孔亮火锅店长风店内洗菜间里,两位洗菜工作人员正埋头清洗着每一片菜叶。所有菜品在冲洗完三回以上,才进行装盘。每清洗完一种菜品后,洗菜员都要进行洗手消毒。当问及如此做是否有些繁琐,洗菜间工作人员坦言:“我们可不敢偷工减料。我们洗的每一片菜叶,老板都能清晰地看到。厨房不仅是对外公开,而且摄像头也把厨房监控得无任何死角。以前感觉一片一片洗菜叶确实太累,但老板说把顾客当家人,在家每片菜叶也确实是一片片清洗。想通这个道理也就不感觉太累了!”


孔亮火锅
 
  记者在太原市长风街重庆孔亮火锅店看到,消费者消费区域和后厨区域仅用玻璃隔开,后厨小料区和面点区划分明确,工作人员在后厨区域进行菜品分盘摆放,如此公开透明为哪般?该店服务员告诉记者,多家火锅店将后厨和消费区域分离,消费者对菜品是否新鲜、干净等存在一定疑惑。孔亮火锅将菜品、操作过程进行公开,目的就是让消费者对自身食用的菜品做到放心。

  “别看都是普通食材,消费者入口的每种菜品都是经过多道工序才完成的。为保证食材干净卫生,从进店到加工、二次加工都需要符合食品安全相关标准,且都要经过消毒、保鲜、多次清洗等工序。而且食材摆放学问更大,为保证入口食品绝对安全,菜品要杜绝折叠摆放,生熟菜品隔离存放,以避免交叉感染。”